Problemet med ditt sista steg var locket, tror jag.

Om du hade placerat det på heta kol, öppet, skulle värmen ha drivit bort vattnet som du tänkt och torkat potten innan den rostade. Med locket på sattes fukten inuti och hade möjlighet att täcka varje centimeter av metallen - och som Joe nämnde påskyndar värmen reaktionen. Sitt på värmen med en beläggning med vatten och du har ett rostskikt. Inte funktionellt annorlunda än om du hade provat att koka en kruka med vatten innan du kryddade den. Smaksättningen är trots allt tänkt att skydda den nakna metallen från vatten så att den inte reagerar så här när den kokas in.

Hur man fixar den - gå två steg tillbaka. Skrubba av rost, eller så mycket som lätt kommer av. Jag håller med paparazzi, här, om det inte kommer att lossna medan du skrubbar kommer det förmodligen inte att lossna när du lagar mat - speciellt under kryddor. När det väl är skurat, torka av det. Du kan använda en handduk eller något först, men om du ska sätta den på elden, låt locket vara av så att fukten kan komma undan potten.

Det kan hända att locket torkar åt sidan, lutar sig mot utsidan av potten eller delvis på (generöst förskjutet) om du också vill torka locket. Du behöver antagligen inte värma det länge heller, tills det ser torrt ut - och det kommer att förånga vatten hela vägen tills det svalnar också. När jag smaksätter min stekpanna värmer jag upp den bara cirka 10 minuter, och när den svalnar är den vanligtvis torr (ansvarsfriskrivning, jag använder kaminen snarare än kol, så din timing kan variera).

Därefter kan du smörja med ett lager olja och krydda på nytt. torka ner det med olja och värm för att återskapa det kryddlager som först skrubbats bort.

Utöver det kommer det nog att hjälpa till att lugna lite. I framtiden, kom bara ihåg att hålla av locket när du torkar, och att du inte behöver få panik lika mycket. Gjutjärn är ganska robust och att skrubba ner till metall och krydda är alltid ett alternativ tills potten slits bort till hål.

Jag inser att jag är ett år för sent att svara, men jag hittade bara en lösning på ditt exakta problem. Kanske kan det hjälpa någon annan.

1) När du skrubbar bort rost (mitt gjutjärn var helt borttaget av kryddor, så jag använde varmt tvålvatten och stålull), måste du OMGÄNGLIG torka handduk. Detta är kritiskt! Om du lägger den i ugnen för att torka den, orsakar värmen att den rostar mycket snabbare än den torkar. (Obs: Jag tog bort mina genom att sätta den i ugnen och använda självrensningsläge. Det förstörde allt byggt skräp och det mesta av rost, och jag använde bara tvålvatten för att skölja och få lite kvarvarande rost)

2) När den är torkad, kontrollera och se till att den har en mörkgrå färg överallt med minimalt rött. Stora rostfläckar bör skrubbas igen, men en del svag röd färg har aldrig skadat mitt gjutjärn och försvinner när de är kryddade.

3) Så snart du handdukar det och kontrollerar att all rost är borta, applicera det första tunna oljelagret för att krydda (vänta inte - detta bjuder på rost) och smäll in i ugnen (jag gör en timme vid 250 grader F). De flesta webbplatser som jag använde föreslog att man applicerade ungefär tre bra lager kryddor innan man lagrade gjutjärnet.

Det låter som om ditt problem försökte torka gjutjärnet med värme istället för en handduk. Jag hoppas att du kunde rädda din holländska ugn!

Åh, jag är ledsen att höra om den senaste frustrerande utvecklingen!

Om den här nederländska ugnen verkligen är gjutjärn, tror jag inte att det fanns en "skyddande beläggning" på fabriken. Den enda skyddande beläggning som en gjutjärnspanna behöver är kryddan med bakad olja som du kommer att applicera på den. Även om det hade funnits någon form av NASA-inspirerad teflonbeläggning som du tog bort med stålullen, så är den nu borta, och du sitter kvar med en underbar gammaldags gjutjärnholländare ugn som de som människor har använt för evigt (utan någon tidsåldersbeläggning på den).

Det är sant att rost kan bildas på gjutjärn mycket snabbt, särskilt om det är varmt. Även om det är kryddat ok (åtminstone är jag nöjd med det), min gjutjärnspanna får lite rost på den om jag tvättar den med vatten & bakar inte den torr direkt. Men jag torkar bara bort rost, lägger lite olja i pannan och steker bort.

Det låter som om du kanske har mer än bara ett par tunna roststycken på den här saken. Har du möjligen lagt den på elden med lite vatten i och locket på? Göra ånga? (som verkligen skulle rosta upp på platsen)

Hur som helst, utan att slösa för mycket mer arbete på det här projektet, vad sägs om att ta bort så mycket rost som lätt lossnar och om ytan fortfarande är slät utan många djupa gropar och hål, så fortsätt bara & försök krydda det & se vad som händer. Följ de kryddningsanvisningar som förmodligen kom med det .... De sa inte riktigt att du krydda på ett brusande lägereld, eller hur? Även om de gjorde det skulle jag prova en mer måttlig temp. Passar den nederländska ugnen in i ugnen på köksspisen? Instruktionerna som Lodge skickade med min stekpanna specificerade bakning med olja inuti ugnen i en temp som jag tyvärr glömde, men ganska lätt att slå upp på nätet skulle jag satsa på.

Om den inre ytan är så rostig ut att den är djupt gropig och trasig, då, hmmm, mitt råd är detsamma som paparazzi (se i butik)

En mekanisk avisolering är sällan tillräckligt bra när det gäller gjutjärn. Om du behöver ta bort allt måste du antingen bränna bort det eller ta bort det kemiskt, helst med lut eftersom det är livsmedelssäkert.

Använd aldrig salt för att rengöra osårat järn. Du kan använda den till kryddade kokkärl, även om du riskerar korrosion om ditt kryddskikt inte tätar perfekt överallt.

Det är helt normalt att järn snabbt rostar under rätt förhållanden, så värme och närvaro av syra eller salt. Lösningen är att ta bort rost precis som kryddor med lut (kanske värmen från en självrensande cykel fungerar också, jag har aldrig försökt). Du kan mekaniskt separera en del av rost först, men det sparar inte lutbadet.

Efter det, helt enkelt säsong igen. Vi har en hel del frågor om hur man gör det.

Jag får samma sak hända med en stekpanna som jag tar ner i kalt gjutjärn för att krydda på nytt. Jag körde den genom självrengöringscykeln på min ugn. Efter tvätt och torkning på spisens brännare täcktes den med ett tunt rostskikt. Jag fick precis reda på att den heter "Flash Rust". Jag hittade just den här YouTube-videon som är vettig och jag kommer att använda dessa instruktioner:

https://www.youtube.com/watch?v=wW2iJizDVsA

Det visar att man tvättar ner det till blott (pistolmetallfärgat gjutjärn) med vit vinäger, tvättar bort vinägerna med tvål och vatten, torkar det omedelbart och applicerar snabbt ett lager olja eller Crisco för att förhindra oxidation Blixtrost från återkommande. Sedan kan du fortsätta att byta ut krydda ett lager åt gången när det passar dig. Jag skulle använda en ugn för att kontrollera temperaturen för att krydda igen. Det finns många YouTube-videor om hur du återställer kryddor på gjutjärn. Jag hoppas att det hjälper.

** Jag har precis lagt till fyra lager kryddor i min stekpanna, och det blir perfekt. Ingen rost kvar. När jag lade till det första lagret med kryddor efter vinägertvätten hade jag lite brun / rostfärg på min trasa som jag använde för att olja pannan - det verkade inte ha någon negativ effekt eller kvarvarande rost efter den första kryddan i ugnen. Ville bara uppdatera.

Jag använder aldrig några kemikalier i min gjutjärnsutrustning. När tillagningen är klar kokar jag bara vatten i en minut eller två i det och torkar av det med en ren diskborste och sedan låter jag det torka själv.

Har aldrig upplevt någon rost

Uppenbarligen fanns det en skyddande beläggning på den nederländska ugnen som du skurade av. Jag tror inte att du kommer att få tillbaka det.

På baksidan var du orolig för mycket för att få bort crud. Om det inte kommer att avkomma med en bra regelbunden rengöring kommer det inte att lossna och förorena nästa mat du lagar. Du borde ha försökt att bara laga mat med det.

Rost är inte giftigt. Du kan prova att laga mat med rost och se om det smutsar maten.