Jag köpte några röda druvor, och de har ett tunt lager vitt damm på sig. Vad är detta? Det har ingen smak och verkar vara ofarligt, men källorna skiljer sig åt vad det exakt är, så om någon har en auktoritativ källa, skulle jag vara intresserad av att ta reda på det.
Denna beläggning, som torkar av sig och verkligen är ofarlig, kallas druvan för "blomning" eller någon gång för "rodnad". Som beskrivs här, (wiki för jäsning vid vinframställning) innehåller den spårmängder av naturlig jäst, men anses vara resultatet av omgivande jäst snarare än resultatet av tillväxt process korrekt.
Här hittar vi ett mer ingående svar,
Det är oftast ofarligt vax, säger Kay Bogart, en vinmakare som arbetar i uppsökande för University of California i Davis vinodlingsprogram. Druvplantan producerar den för att skydda bären från fuktförlust. Det är också ofta bara gammalt damm, tillägger Jim LaMar, professor i vin sensorisk utvärdering vid California State University, Fresno. Fram till nyligen trodde vinmakare att de vita grejerna var jäst, som var ansvariga för vinjäsning. Nu tror de att sådana jästar är luftburna. I vilket fall som helst är de vita sakerna inte bekämpningsmedelsrester. Vilket är inte att säga att det inte finns några bekämpningsmedelsrester på druvan, så tvätta den ändå innan du dyker den i munnen.
I boken Caravaggio: A Life Sacred och Profane av Andrew Graham-Dixon, vi finner den romerska mytologin följande uttalande angående Bacchus, den antika guden för vin och berusning,
Blomningen på druvorna, som dammar dem med ett vitt lager och slöar det reflekterade ljuset fångat i deras opaliserande skinn, ekas av de torra och vitliga läpparna av guden själv.
Jag bodde på Cypern i många år och det vita dammet på de druvor som köpts där var resterna från alla insekticider som sprutas eller puffas på druvorna för att förhindra sjukdom och insektsattack. Lokalbefolkningen skulle tillfrågade säga att det är gift !!! Ingen skulle äta någon frukt utan att tvätta den ordentligt.
Mitt plommonträd hade sin första skörd i år. De har alla en pulverformig beläggning. Jag har inte besprutat dem med någonting och jag bor inte någonstans så att de kan täckas av damm. Det torkar av lätt om du gör det innan rengöring. Efter att jag hade lagt lite i en skål med kallt vatten var det svårt att ta bort det, så bäst att torka av dem innan du sköljer.
Jag har upplevt två typer av vita beläggningar på druvor - den ena kallas "blom" och även om den verkar torka eller tvätta, dyker den ofta omedelbart igen. Detta är en naturlig del av druvan. Det pulverformiga ämnet som verkligen torkar av eller tvättar helt måste vara bekämpningsmedel eller fungicid. Tvätta noggrant!
Jag köper röda ekologiska druvor och den vita beläggningen finns också på dem, så det måste vara något naturligt, men jag har inte sett det på vanliga druvor.
Jag har fått höra att den vita pulverformiga beläggningen på lila druvor är naturligt förekommande acidophilus. Du kan också se samma sak på andra djupt färgade frukter och grönsaker, såsom plommon, blåbär och lila kål. Det är faktiskt på alla produkter och andra levande saker - gröna druvor, grönkål, blomkål, etc, men du kan inte se det lika bra på ljusa växter. Det finns också på frisk mänsklig hud. Jag tycker att det är bra att ha detta eftersom det är en fördelaktig bakterie.