Jag har också en spis med glasplatta hemma. Hittills gillar jag det verkligen: värmen är mycket jämn och det finns bra värmeöverföring, förutsatt att pannan kommer i god kontakt med ytan (en stekpanna jag har har lite läpp, vilket gör att den blir långsammare) / p>

Jag har slagit stekpannor och krukor fulla av vatten runt på mina och har ännu inte brutit den. Jag är nog mer försiktig än vad jag skulle vara på ett metallområde, men det verkar robust. glas. Järn smälter lägre än glas (1200 * C vs. 1500 * C), så innan du lyckas smälta din spis kommer din panna att vara en pöl. Det kan dock vara möjligt att deformera kaminen om du låter en tom kastrull värmas under en tid. Jag förstår inte varför detta skulle vara mer ett problem med gjutjärn än med någon annan bit kokkärl.

2) En värmeavledare fungerar bra. Få inte den typ som är avsedd för användning med gas, men allt annat ska fungera bra.

3) Brännarna på min spis är mindre än min stekpanna, så jag tycker att jag behöver flytta stekpannan runt för att värma upp kanterna. Dessutom verkar plattbottens kokkärl och krukor vara mycket mer effektiva på den platta glastoppen, eftersom ledning verkar mer effektiv än strålning här. Jag polerar botten på mina krukor för att få bättre värmeöverföring, även om det bara är jag som är anal.

Dessutom: gjutjärn kan inte repa glas. Glas är mycket hårdare än järn (se denna wikipedia-artikel), glas med en 6-7 på Mohs-skalan, järn med en 4.

När det gäller (3) smält glasplatta:

• Jag har tyvärr framgångsrikt smält ett toppglas för ett kokkärl.

Det var dock inte med gjutjärn; det var med en pulverlackerad järn tekanna. Jag satte mig för att koka lite vatten, gick bort och glömde bort det. Tekanna pipen lät inte, och vattnet kokade ur potten. Det satt där antagligen 30 minuter utan min närvaro. När jag äntligen kom ihåg stängde jag av brännaren och försökte ta bort tekannan. Tekannan hade smält sitt pulverlackerade keramiska skikt mot rangtoppen. När jag tog bort tekannan kom en bit av rangetop med den. Det var ett stycke med en diameter på cirka 0,5 tum.

Baserat på min erfarenhet av detta tvivlar jag på att ett gjutjärn skulle smälta i topptoppen. Det är den glasliknande beläggningen som kan smälta (men inte smälta)

Tanken att gjutjärn på något sätt kan smälta glasområdet är helt fel. Gjutjärnet kan inte bli varmare än ytan i sig kan bli. Om gjutjärnet kunde smälta glaset, betyder det att intervallet kan smälta i sig själv.

Jag har bara använt ett glasutbud i väns hus, men de verkade inte särskilt ömtåliga. Så länge du inte krossar dina kokkärl i glaset är det ganska svårt att bryta.

Jag har ingen erfarenhet av värmediffusorer.

Min granne har en spis med glasstopp (tidigare min, men gav upp som en ersättning för när vi nästan av misstag brände ner hennes hus med en fetteld) och några gjutjärnspannor som hon använder hela tiden utan problem .

Jag skakar pannan på glaset och har inte märkt några repor under de ungefär två åren hon har haft det.

Om du är paranoid, se länk till Lodges webbplats som hobodave gav i en kommentar - i den nämner de att vissa människor har rapporterat att de har polerat botten av sitt gjutjärn, så gör dem mjukare och hoppas att det kommer att göra dem mindre troligtvis att klia sig.

uppdatering: mina grannar har lagat mat på den spisen i ungefär nio år, med sina två huvudpannor i gjutjärn (de har ingen förvaringsplats de bor på kaminen) och inga tecken på repor. Men jag insåg också att om du har en ordentligt kryddad gjutjärnspanna (båda främre & bak), har du kryddor som rör vid glaset, inte metall. Så se bara till att du inte skadar kryddan på botten av pannan.

Gjutjärn Brinnelhårdhet varierar från 110 för duktila typer, upp till 230 MAXIMUM för dina gråjärnkrukor, upp till 440 för några mer exotiska gjutjärnslegeringar. Härdat glas, till exempel din spis, börjar med en hårdhetsgrad på 1550 hb och går upp därifrån. Försök att använda din gjutjärnspanna för att skrapa en bit vanligt eller härdat glas. Använd något verktygsstål, till exempel ett rakblad av härdat stål, för att försöka skrapa eller skära det (hårdhet runt 400 ~ 600. Använd lite slipande stålull eller rakkniven för att skrapa din spis. Du kommer inte att skrapa det! Du kan ' T!

Släpp INTE ditt gjutjärn på glaset upprepade gånger. Om du gör det så småningom kommer samma sak att hända som skulle hända med någon annan spis: Du kommer att skada det och du kommer till sjukhuset att behandlas för din skållade kropp när grejerna träffar fläkten så att säga.

Kokkärlstillverkare, spisstillverkare och redaktörer för matlagningstidningar äter alla ut ur samma pengarhink. Om de kan göra en viss risk ledningen samtidigt som de främjar en idé som ditt 50 år gamla gjutjärn behöver uppdateras kommer de att göra. Inget lobbiest nödvändigt, VD # 1 ringer till VD # 2 och idén publiceras och förvaras.

Jag vet , vetenskapen är meningslös. Det kan användas för att bevisa NÅGOT!: P

Ha en trevlig middag alla och ha kul att laga det1

Som Auchtung sa är "smältningen" av en glaskamin faktiskt när beläggningen av en emaljbelagd gryta / panna smälter samman med kaminen. Metallen / strykjärnet verkar inte kunna göra det. Det verkar som att denna emaljsmältning händer när du överhettar köksredskapet, eller också kan hända (inga anekdoter hittades om detta ännu) om du lägger varm emaljbelagd kokkärl på den kalla spisen, säg direkt ut ur ugnen (enligt vår Sur La Table emaljbelagda gjutjärns bruksanvisning). (Tyvärr kan jag inte hitta den här manualen online just nu.)

Annars har vi använt gjutjärn, Le Creuset (med grov metallbotten) och keramikbelagda köksredskap på vår glashäll (Magic Chef) för tre år nu utan problem. Eftersom det också är en hyresenhet var spisen redan "repad" - bara på ringarna över brännarna - det ser ut som normalt slitage & riva för mig, och jag skulle inte betrakta reporna ens för fula. Våra krukor / kokkärl skjuts rutinmässigt (för att ta bort dem från brännaren) och har inte orsakat några repor som jag kan hitta. Att ha en stor plan yta & upprepbar kontroll över temperaturen får mig fortfarande att tro att jag skulle installera en av dessa istället för en gasspis om jag hade valet.

Det är inte som att du hamnar med en gigantisk repa änden av ytan till den andra på grund av din kokkärl, men det verkar som om du bör vara försiktig med porslinsbelagda kokkärl. Om jag måste ta ut porslinsbelagda köksredskap ur ugnen, lägger jag det på ett metallplåt på (platt) spishäll, bara om det varma köket på varning med kallt glas har en viss sanning.

Jag smälte en liten fläck på kanten av min glaskeramikamin. Jag hade tagit en rostskål i gjutjärn från ugnen och var distraherad av samtal med min gäst och försummade att få en trivet för att sätta på den. Efter att ha satt på kaminen i cirka 15 minuter hade en fläck på storleken på ett nickel smält på kanten. Och ja, det verkar möjligt att skrapa i ytan, min dotter gjorde det en natt medan hon lagade mat.

Det handlar inte om att smälta glasskålen, det handlar om att skrapa eller gräva upp ytan eller till och med knäcka den. Du kan inte slå den tunga potten på glaset - det är sunt förnuft. Men med eventuella djupa repor kan det göra ugnsplattan ful och svår att rengöra.

Glasplattor kan gå sönder. Min fru tappade ett litet lock med linser på vår 2 veckor gamla glasskiva från en höjd av mindre än en fot. Locket träffade på kanten av kokkärlet och splittrade av cirka 6 tum i ett hörn. Locket var bra. Inte ens ett märke på det. Vi har nu en ny glasskiva. Vår "nya" kokplatta är aluminiumkantad. (Kan inte hjälpa, men det känner mig lite säkrare !!!).

Min fru smälte bara en tekanna på glaset. När hon drog av det såg det ut som en kvartsstorlek av emaljen och en del av metallen låg kvar på kaminen. Jag slog på avgasfläkten och bränningen högt och försökte skrapa den med trä som en annan artikel sa att göra för aluminium. Det fungerade inte, jag gick efter en metallspatel men fick slutligen gå på en mejsel. När jag retade / flisade små flingor åt gången kom det äntligen allt, men det ser ut som om det stod på glaset.

Jag är naturvetenskapslärare. Och när jag diskuterade mitt ämne mellan studenterna fick jag att glasögon är hårdare än järn. Såvitt jag berörs, ja glasögon är hårdare än järn. gå sönder när det hamras och stryk inte som för att de inte är sköra.

En annan fråga som jag har sett hända i en tv-matlagningsshow var att kocken tog ett hett lock av en stekpanna och satte den över en sval brännare för att vända det som fanns i stekpannan och brännaren som locket placerades över exploderade på grund av temperaturförändringen ... Jag lagar mat på en spis med glastopp och eftersom jag såg det hända med mina egna ögon ser jag till att mina lock aldrig sitter någonstans på min glaskamin.

Jag har haft en glasskiva i ungefär 20 år och har använt min gjutjärnspanna med fantastiska resultat hela tiden. Jag torkar av spishällen efter att den har svalnat varje gång jag använder den, vilket är super enkelt eftersom det är smidigt. Jag älskar spishällen och har aldrig haft några problem!