Det finns inget substitut för salt. Förlåt. Det har effekter på smaklökarna och kroppen som inte kan replikeras.

Men! De kan kontaktas i en grad som de flesta kommer att finna utbytbara. Syror kan efterlikna saltets smakförstärkande egenskaper på ett stort sätt. Ju mer syra du har i en skål, desto mindre salt behöver du. Se upp för att gå för långt, naturligtvis, eftersom för mycket syra bara är obehagligt och kommer att behöva salt för att motverka.

Värme - som i capsaicin, chilipeppar - kan ge ungefär samma effekt.

Ekande papins information ovan; NA och K (natrium och kalium) finns i balans i kroppen. För långt i en riktning och du har en hjärtattack (för mycket K), för mycket i den andra och (om minnet tjänar; jag kan ha fel) drunknar du i huvudsak (eller är det ödem? Jag kommer inte ihåg). Om du undviker natrium är relaterat till en hälsoproblem, tala med din primära vårdgivare innan du justerar din kost på detta sätt.

Våra smaklökar är inställda på salt (NaCl), men kaliumklorid (KCl) kommer ganska nära när det gäller att återge känslan. Det finns några kommersiella saltsubstitut som innehåller KCl ( Nu-salt, Morton Salt-substitut i USA). Eftersom natrium är ett viktigt mineral och kalium kan vara svårt att komma ut ur kroppen, se till att du frågar en läkare innan du helt eliminerar salt.

När min läkare sa att jag skulle börja skära ner mitt saltintag gick jag till kryddgången i livsmedelsbutiken och köpte varje "saltfri" blandning de hade och började prova dem. Det var en av de bästa sakerna jag gjorde, för jag upptäckte hur mycket jag hade litat på salt för smak och hur otillräckligt det var.

Jag köper nu mina kryddor från The Spice House (mycket färskare än livsmedelsbutiken) och gillar verkligen en hel del av deras saltfria blandningar. De flesta kryddleverantörer har en liknande kategori tillgänglig. Köp ett gäng och börja byta när du annars skulle använda salt.

Några av experimenten kommer att vara fantastiska, andra inte lika mycket, men sällan är de faktiskt dåliga.

Jag använder citronsaft och vinäger för att uppskatta salt i livsmedel. Citronsaft fungerar särskilt bra i soppor. Jag använder 1/4 kopp citronsaft som smakförstärkare i krukor med soppa på åtta till 12 koppar. Uppenbarligen är detta ett subjektivt mått, och jag rekommenderar att du lägger till saften med matskedar, smaka på soppan och sedan lägga till mer juice tills du uppnår den nivå av "saltighet" du vill ha. Vinäger gör experiment eftersom de tenderar att vara starkare och det finns så många olika sorters, men jag gillar att använda dem med sauterade grönsaker. Maltvinäger är särskilt bra på rostad potatis och pommes frites (jag lägger till den i mina bakade potatis innan jag lägger till andra pålägg).

Åh, och eftersom buljong är så vanligt i matlagning som en smakämne (och lagra -köpt buljong är så hög i natrium), jag rekommenderar Herb-Ox Low Sodium Bouillon i paket eftersom det, även om det inte är så gott som hemlagad buljong, är det bekvämt att använda när man bara behöver lite buljong.

För det mesta använder du salt för att maten ska smaka bättre. Om detta är syftet kan du ersätta många olika kryddor och örter. Jag lagar mat i asiatisk stil utan att använda salt. Istället använder jag mycket vitlök och lök. Ingefärspulver är ganska bra för att förbättra andra befintliga smaker vad salt ibland används till. Annars beror det på vilken smak du vill skapa.

Om du har högt blodtryck, kanske du letar efter salt med lågt natriuminnehåll. LoSalt är det enda märket jag någonsin har provat och det finns ingen uppenbar smakskillnad.

Om du å andra sidan vill lägga till en liten smakvariation i rätterna, kan du prova fisksås , sojasås eller ansjovis. Att använda parmigiano-reggiano eller dashi ger dig också umami-smaken. Alla dessa har dock ett högt saltinnehåll.

Om du helt undviker salt kan du prova olika örter och kryddor. Egentligen kommer allt att ge smak, men salvia har en viss salthalt, liksom vanilj för söta rätter. Du kan också prova lite citronsaft eller ättika i såser.

Om du är van vid att äta mycket salt kan du först behöva vänja din smak för att njuta av de naturliga, oförstärkta smakerna. Citronsaft, kryddor eller andra skarpa / aromatiska ingredienser är ett bra sätt att hålla dina rätter smakrika utan salt. Ursprungligen kan du upptäcka att du saknar själva den "salta" smaken. Kuren för detta är bara att vänta på att din smak ska justeras igen.

Limejuice, tamarindpasta, vinäger, mangopulver, sura yogharts är vad jag använder med lite som möjligt av bordssalt.

Vi kan också använda ostmassa och citron för att ersätta salt ingenting att göra, bara tillsätt citronsaft till ostmassa. Allt gjort när du äter mat, äta denna citronmassa med vår mat, lägg inte salt i maten om du gör den utan salt och kommer att äta denna citronmassa med maten i stället för salt, du kommer inte att känna det i din mat finns inget salt.