California Avocado Commission rekommenderar detta (säkert men snyggt - se nedan för ett bättre sätt) trestegsprocess:

1. Börja med en mogen avokado och skär den i längdriktningen runt fröet. Vrid halvorna för att separera dem.
2. Ta bort fröet genom att skjuta spetsen på en sked försiktigt under och lyfta ut det. Den andra vanliga utsädextraktionsmetoden - att slå fröet med en kniv och vrida - kräver viss skicklighet och rekommenderas inte.

3. Skala frukten genom att placera den skurna sidan nedåt och ta bort huden med en kniv eller fingrar, börjar vid den lilla änden. Eller helt enkelt skopa ut avokadoköttet med en sked. Var noga med att strö över alla skurna ytor med citron- eller limejuice eller vit vinäger för att förhindra missfärgning.

   

Källa: California Avocado Commission

Anmärkningar :

• Ett annat (och min favorit) sätt att ta bort gropen är att hålla halvan med grop i ena handen och slå den skarpa kanten på kniven som användes i steg ett in i gropen, vrid sedan för att ta bort den. Detta är det "pro" sättet att göra det, men tar lite övning. Videon som Nate hänvisar till i kommentarerna visar hur man gör det, det är inte så svårt.
• Om du ska hugga avokadot skär du upp det med knivspetsen fortfarande i skalet och skopa sedan ut det skivade avokadoköttet med en sked.

Efter 4 år ... är den klassiska skedbaserade metoden för avokadobearbetning föråldrad.

Triptychskalmetoden

Detta kombinerar en välkänd metod för att ta bort fröet med ett schema för att konservativt minska hudspänningen med en serie grunda snitt längs ytan. Denna process möjliggör direkt avlägsnande av både utsäde och hud, med minimal ansträngning och minimal bortkastad frukt.

• Få en mogen avokado och se till att din arbetsyta är tydlig för att skära på. Om det finns en klistermärke för produkter, ta bort den. Skär försiktigt genom huden tills du hittar fröet.

• Rotera själva avokadon 360 grader och håll kniven stadigt mot fröet.

• Ta avokadon med båda händerna och vrid vardera halvan i motsatta riktningar för att låsa upp hälften från fröet. (Ledsen för den suddiga bilden, kamerariggen stötte under exponeringen)

• Tryck försiktigt in kniven i fröet tills du har grep den väl.

• Använd knivens hävstång för att vrida utsäde tills det låser upp. (Ibland hjälper det här att flytta fram och tillbaka.)

Detta avslutar standardfröborttagningen, nu för triptykhudborttagning.

• Skär ett litet skår uppåt, ur avokadoen vid 1/3: e punkten.

• Skär ytterligare ett litet hack uppåt, ut ur avokadoen vid 2 / 3rd-punkten.

• Håll avokadon på skärytan så att skårorna är i överst, se till att ditt grepp inte gör fingrarna skadliga! Gör nu två grunda repor ner på avokados yta, med början från varje hack, bara tillräckligt djupt för att dela upp huden.

• Ta huden vid ett hörn och dra av den. Se till att börja på sidan utan hål för att undvika att huden spricker.

• Njut! Jag har överdrivit raderna här som ett visuellt hjälpmedel, men avokadohalvan är fortfarande i en hel bit. Kan skivas i "ringar" som är underbart praktiska för smörgåsar.

Ett relaterat tips för att förhindra brunning: Lägg citronsaft

• På den avokado du serverar och
• På hälften som du lägger i kylen med plast wrap.

C-vitamin (askorbinsyra) förhindrar oxidation som gör köttet brunt.

UPPDATERING: Det bästa svaret på den här frågan: Browning Avocados - Vad hjälper? föreslår starkt att mitt svar här är felaktigt och bara förökningen av en mat-urban legend.

1. Skär avokadot i hälften (runt gropen)
2. Stoppa gropen med en knivs spetsiga ände
3. Vrid kniven för att lossa gropen, slå den på sidan av din diskbänk tills gropen flyger av och träffar dig i huvudet
4. Använd en stor sked för att skopa köttet ur de två halvorna.

Du måste ha en mogen frukt. Den är mogen när nacken (smal del) bara ger under en lätt press. Du kan säga en mogen frukt eftersom skalet kommer att lossna i stora bitar, inte hålla fast vid frukten och riva eller lossna lätt och smula. Ta en kniv med en skarp spets och skär bara genom skinnet som om du skär frukten i kvarts längd. Sedan, efter den föregående skärningen av huden bara, skär frukten i halva till fröet. Vrid sedan de två halvorna isär, så kommer fröet att vara kvar i ena halvan. Hacka kniven i fröet inbäddat i halv avakado och vrid fröet ut. Skala sedan av de två hudbitarna från varje halva, om du har en mogen avakado kommer varje 1/4 hud att lossna som en bit. Njut av det.