Att koka mjölken i mikrovågsugnen är det enda sättet att göra detta "obevakat", och det kräver mycket försök och fel för att få rätt tid. Det kommer inte heller att fungera med många recept som innebär att man rör om något i mjölken när man lagar mat.

Utanför mikrovågsugnen använder jag en non-stick-panna, men även det kräver att man skrapar botten då och då för att förhindra att fasta ämnen bildas. (Jag använder en gummispatel för detta.) Jag kokar vanligtvis mjölken själv och kombinerar den med resten av receptet senare.

Har aldrig använt en själv, men jag tror att det du behöver är Milk Watcher; en keramik-, glas- eller metallskiva placerad i botten av pannan. Detta kommer att hålla mjölken cirkulerande i pannan och förhindra att den fastnar och kokar över. Du kommer att bli varnad om att mjölken kokar av skramlingen från skivan.

Skölj först pannan med kallt vatten för att minimera vidhäftningen och eventuell förbränning. Vrid vattnet runt och häll ut det. Torka inte bort resterande vatten från pannan. Det tunna vattenskiktet som kommer att finnas kvar är tyngre i densitet än mjölken och bildar en tunn film över botten av pannan, vilket gör att kaseinet (mjölkprotein) är mindre benägna att klibba och binda så lätt till botten av pannan. p>

Detta gör det inte idiotsäkert ... om det kokar och kokar för länge kan det fortfarande hålla fast men om du bara skåller mjölken kommer det att minimera mängden protein som kan hålla fast i pannan . Så länge du bara tar upp det till en simmer behöver du inte rör om det under den här processen.

Det finns en enhet du kan köpa, känd (åtminstone här i Storbritannien) som en mjölkbesparing

Den finns i glas, keramik eller metall .. Jag är säker på att du kan improvisera din egen om du inte hittar en. Allt det är, är en skiva med en diameter på cirka 8 cm, med en urtagning för att samla upp små bubblor och en ventil på ena sidan av fälgen ungefär 1/2 djupet av urtaget, för att frigöra den ackumulerade ångan som en stor bubbla. Den i illustrationen upprepar mönstret på båda sidor, så det spelar ingen roll vilken väg uppåt det är, eller om det vänder.

Det förhindrar skumning, bryter hudbildning och när vätskan är nära kokar, skaller det i pannan och fungerar som ett larm.

Traditionellt brukade vi alltid en mjölkpanna i Indien som växte upp. Mjölkpannan är dubbelpanna. du tar bort visselpipan och fyller den yttre behållaren med vatten och sätter tillbaka visselpipan. Häll mjölken i mjölkpannan. Stäng sedan locket och gå bort. när vattnet når sin koktemperatur når mjölken också sin koktemperatur. du kommer att höra en hög vissling nästan som vattenkokaren. Stäng bara av kaminen och du får din perfekt kokta mjölk som aldrig brinner eller kokar över. Detta var en daglig morgonrutin för oss innan vi gick i skolan lol.

1. Du kan bara hålla träpinnen på kärlet och fortsätta med ditt arbete.
2. Du kan också förhindra att mjölken kokar över genom att applicera lite matolja på kärlets kant. mer .....

Beroende på typ av spis kan en värmediffusor hjälpa till. Gasspisflammor tenderar att koncentrera värmen på de delar av krukan som ligger direkt ovanför lågan, vilket kan leda till problem med brännande eller överhettning på dessa ställen. En värmediffusor är en metallskiva som värms jämnt för att se till att potten inte har heta fläckar.

1. emaljkruka - ingen omrörning krävs.
2. mjölk från en jordbrukare - kokar och kokar

Använd mjölk från en jordbrukare. Det kan smaka konstigt efter år av att dricka mjölk från en låda, men min familj köper mjölk från bönder och det kokar så lätt. Först lägger du den i kylen i några timmar för att sedimentera och tar sedan grädden från ytan. Om det inte finns någon grädde leta efter en bättre jordbrukare som inte bearbetar mjölken innan du säljer :)

När du kokar den här typen av mjölk i en bra gammal emaljgryta behöver du inte röra någonting och det kokar istället för att springa iväg :) Jag glömde en gång min mjölk och kom tillbaka några minuter efter att den började koka. Fortfarande var allt ok.

En större kruka är absolut möjlig.

Jag brukade tillverka paneer från 4,5 liter mjölk i en 5l (faktiskt cirka 5,2l) lagerpanna. Även den termiska expansionen gjorde den osäker. Så jag köpte en större panna, 8 eller 10 l.

Men du måste fortfarande hålla ett öga på den, såvida du inte planerar att koka ner det, vilket är sällsynt, och när då vill du minska värmen avsevärt när du kommer nära kokpunkten.

Jag kan förstå att du kommer att försöka få andra saker att göra medan det kokar - det går inte snabbt. Jag hittade att en termometer hjälpte, genom att jag kunde få en grov uppfattning om hur snabbt den värmdes och ställde in en timer. Mät till exempel hur lång tid det tar att komma från kylskåp (t.ex. 5 ° C) till cirka 15 ° C, och multiplicera uppåt för att komma till den tid det tar att nå cirka 80 ° C. Ställ in en köketimer eller använd din telefon för att ge dig en påminnelse. Detta förutsätter en konstant uppvärmningshastighet. Faktum är att när den väl är över rumstemperaturen förlorar pannan värme till rummet och värms långsammare, vilket ger dig en inbyggd felmarginal.

Enligt thekitchn,

Här är vad som händer i den lilla potten:

När mjölken värms börjar vattnet i dess struktur avdunsta från ytan. Detta koncentrerar återstående fett och proteiner till ett tjockare skikt längst upp i potten. Detta skikt blir så småningom så tjockt att vattenånga som stiger genom mjölken inte kan bryta igenom mycket lätt och fastnar.

Skiktet är så enhetligt att du inte nödvändigtvis kan se vad som kokar precis under, utom i små bubblor runt kanterna. Du förstår var detta ska ?!

Visst, tillräckligt med vattenånga samlas så småningom att det höjer det förtjockade lagret ovanför det och bryter våldsamt igenom. Och voila! Mjölken kokar över!

Det finns några sätt att förhindra att detta händer. En är att vara säker på att rör om mjölkkannan med några minuters mellanrum för att bryta upp det övre lagret, låta ångan släppa ut och se till att den värms upp jämnt. Vi har också hört att du kan lämna en långhanterad sked i potten och handtaget kommer att ge en ledning för ånga att fly.

Lämna en lång träspatel antingen i potten eller vila på toppen av potten som en avdelare fungerar för mig, såvida det inte är på högsta möjliga värme som nästan alltid kommer att orsaka en kokning.

Det mest populära beprövade sättet är att Titta på det som en hök och Vänd aldrig ryggen på det .

Jag minns 1955 hade min mamma en anordning som såg ut som en stor emaljerad upp och ned tratt. Tratten placerades uppåt och nedåt i pannan och sedan sattes mjölken i ungefär hälften. När kokningen började bubblade den hetare mjölken inuti tratten ur spetsen. Snart vid full koka när mjölken kyls av svalare luft en gång ur pipen. Jag tror att min mamma kom på det, tratten matchade ingenting och jag har inte sett någon sedan.

Lägg grädde i mjölken. Detta förhindrar att mjölken fastnar. Lägg en träsked i mjölkkannan; detta kommer att bryta skummet och förhindra kokning. Använd medelhög värme.

Om du har en av de nya elektriska multikokarna, se om din har ett "yoghurt" -alternativ, min IP Duo har det. Även om du inte tänker göra yoghurt, inkluderar det första steget att koka mjölken, och IP har en inställning att göra just det, utan uppsikt och utan absolut spill och ingen bränning på botten. Inte ens en hud bildas på toppen. Och naturligtvis stänger den av sig själv när den är klar. Du kan lämna köket eller till och med shoppa och när du kommer hem får du varm, kokt mjölk.

Ett nytt alternativ kom på marknaden. Inget behov av att hålla koll på mjölk, te etc:

http://www.abaxoenterprises.com/home.html

Sätt bara på fartyget och det påminner dig när det är klart.

Du kan koka mjölk utan uppsikt. Håll det bara lågt och använd sedan en stor sked eller omrörare och håll den över kärlet (som en avdelare). Mjölk kommer aldrig att rinna över.