Jag har försökt ignorera min brinnande önskan att göra lite guacamole för varje gång jag går till snabbköpet för att köpa avokado kan jag inte lyckas välja ut goda. De blir alltid antingen för mjuka innan jag har en chans att göra någonting med dem eller är hårda och inte särskilt välsmakande. Hur kan jag se när en avokado är helt mogen?
Beror på om du köper för direkt konsumtion eller för lagring.
Om du vill äta / förbereda dem direkt, vill du ha en avokado som känns mjuk på insidan. När du trycker på dem kommer de att avstå och få den mjuka känslan som mogen avokado har. Det bör dock inte avstå så mycket, eftersom de är förbi deras bästa. De mycket bra luktar till och med på ett trevligt avokadiskt sätt lite (eller kanske är det bara min galenskap.)
Om du vill förbereda dem senare vill du ha fasta som bara avstår en liten bit ( stenhårda mognar för det mesta aldrig enligt min erfarenhet,) du lagrar dem sedan i en porös påse (den typiska bruna papperspåsen eller en tidning) för att låta dem mogna. För att påskynda mogningen kan du lägga till ett äpple i påsen.
Se även denna relaterade fråga
Avokado mognar inte förrän de plockas, så du kan hitta undermogna i butiken; dessa blir hårda och ljusgröna. Du kan låta dem mogna hemma snabbt genom att placera dem i en papperspåse och försegla den. Redan mogna avokado kommer att ha lite att ge dem när de pressas, utan att vara för hårda eller för mjuka. De blir också mörkgröna till grön-svarta.
Om du kan klämma en avokado i handen är den alldeles för mogen. Alla andra har haft en squish av denna avokado, och den har hanterats manligt.
Beroende på sorten i din stormarknad (I Australien får vi vanligtvis Hass Avocados, som går från en grön färg till en svart färg) , du vill ha en som fortfarande är fast när du köper den, och efter några dagar i fruktskålen med äpplen blir den en fin beständighet: fortfarande inte helt mjuk att röra vid, men du kan inte spela fotboll med saken längre.
Ge det en bra grädde med citron / lime / gräddfil, och den avo är redo att bli en GUACAMOLE!
Det bästa är att planera och köpa de fastare och låta dem mogna hemma. Om de är mogna innan du behöver använda dem kommer kylning vid den tiden att förlänga livslängden. Om du inte använder det hela samtidigt, använd sedan sidan utan gropen först. Lämna gropen i den andra halvan och ge den ett snabbt skott av grönsakspray (pannbeläggning) och täck sedan med plastfolie innan kylning.
Enbart plastfolie är fortfarande poröst och gör att avokadoen kan oxideras och brunas. Sprutning med grönsaker. spray först hjälper till att belägga ytan och skydda mot brunning.
En perfekt avokado kommer att vara fast men inte hård och kommer inte att vara klamrande i stamänden. Det kommer att lukta gott och huden kommer att ha en jämn färg överallt.
Jag fick det här från Rick Baylesss tv-show nyligen: En helt mogen avokado kommer att ge när du trycker på änden mittemot stammen. Köttet mognar / mjuknar från stammen och ner, så om änden längst bort från stammen ger när man trycker på, kan du vara säker på att resten är minst lika mogen.
Hur mjukt det ska vara? Det är upp till dig. Köp en som är mjuk i slutet och skär i den så snart du kommer hem. Se om det är för mjukt eller inte tillräckligt mjukt. Försök att komma ihåg hur det fungerade för dig nästa gång du köper. Så småningom får du en känsla av hur du gillar dem.
Saker att leta efter i en avokado:
Det enklaste sättet att veta att en avokado är mogen är hur lätt den skalar. Tyvärr kan du inte göra det i butiken. Färg och fasthet är goda mognadsindikatorer, men lite mindre tillförlitliga. Enligt min mening föredrar jag att få avokado som jag vet är omogna och mogna själv istället för att riskera att köpa övermogna avokado.
Det finns några saker du kan göra för att få mogna avokado snabbt:
Tryck lätt nära stammen. Om det ger vid, men inte ger någon annanstans, är det en målvakt. Om det inte ger alls nära stammen behöver det mer tid.
Någon lärde mig en metod som inte har misslyckats med mig ännu: "omvänd kalkon-timer" (som jag kallar det).
Du kan försiktigt pressa en avokado för att se om den är mjuk, men Jag tror att du är mer benägna att känna blåmärken än mognad. Andra shoppare (som du!) Kunde ha skadat den med aggressiv pressningstestning, och om du inte har lyxen med lokal frukt (det är en bär!), Kan det ha slagits runt under transport.
Metoden jag använder är att skjuta stammen (försiktigt!) in i avokadot med tummen. Se hur mycket motstånd det ger. Om det ger lätt, är det moget. Under processen bör du se lite av köttet om stammen skjuter in. Om den är övermogen blir den brunaktig.
Vissa inlägg säger att du ska försöka ta bort stammen. Detta kan vara giltigt, men jag tycker att det är för destruktivt ett test. Det lämnar din livsmedelsbutik med produkter som a) andra inte kan testa på det här sättet och b) är mottagliga för ruttning.
Så här säger jag (i butiken) om en avokado är värt att köpa eller inte. Jag tar upp avokadoen i handen och klämmer den, men bara försiktigt. Jag letar efter en avokado som är fast; det ska inte vara för mjukt eller för hårt.
Som ett test för den typ av fasthet vi letar efter, ta tummen på din vänstra hand och tryck på ditt rosa finger av samma sak handen (din tumme och pinky ska röra vid). Ta din andra hand med pekfingret och känn muskeln på din handflata under tummen. Det borde finnas lite ge när du trycker på det. Pressa nu din pinky och tummen riktigt tätt! Känn din muskel igen. Det är den typ av fasthet vi letar efter.
Avokadoköttet bör ge när du petar det när och applicerar en anständig mängd tryck. Du lär dig snart när mjuk är för mjuk och när hård är för hård. Det tar bara lite övning!
Om du inte är mycket lycklig är det nästan omöjligt att hitta mogna avokado i butiken. Jag köper 4-5 i taget och låter dem mogna på köksbänken.
När de är mogna förvarar jag dem i en blixtlåspåse i salladsfacket i kylen. De kommer att hålla i 1-2 veckor, men fortsätter att mogna långsamt. Så småningom kommer de att bli "dåliga".