Webbplatsen cookingforengineers har en fin ingrediens plus metodlayout. Jag använder ett liknande format för mina personliga recept

Modernistiskt kök har ett intressant receptformat. Du kan se ett exempelrecept här. Det jag gillar med formatet är att det tar för givet att du vet hur man gör grundläggande saker som att sautera, reducera, blanda och så vidare, så det tar bort receptet till de väsentliga riktningarna. Detta gör det faktiskt mycket lättare att följa för rimligt skickliga kockar.

RecipeDesignWizard använder formatet nedan:

Joy The Baker och Salt and Fat gör en bildstilspresentation som jag tycker är inspirerande. Det är ett berättelse-vävt-med-idéformat, med en ganska standard (enkel) receptlista i baksidan av bilduppsatsen.

Jag har också en kokbok med brödbakning (Bread Made Easy) som kokade dussintals bröd ner till 6 grundläggande recept: ett generiskt sätt att presentera recept som skulle ge en bra kokbok om soppor, såser, grytor etc. .

Jag utvecklade en ny metod för ett recept redan 2010 som du hittar här. Jag undersöker för närvarande hur man kan förbättra metoden och planera att utveckla en kokbok med tekniken nästa år.

REDIGERA Den länkade webbplatsen är inte längre tillgänglig, här är den direkta länken till en wayback maskinens ögonblicksbild.

De två huvudformaten jag har sett för recept är:

1. Ingredienslista följt av instruktioner, som kan numreras, i flera stycken eller i ett stycke. Ibland listas ingredienserna på sidan av receptet istället för ovan.

2. Ingredienser listade omedelbart ovanför beredningssteget där de används, eller bredvid det (i en kolumn för sig: receptet som helhet är en tabell med rader motsvarande steg och två kolumner - ingredienser till vänster kolumn, förberedelse till höger kolumn). Det tidigare alternativet gör shopping lite svårare men gör den faktiska förberedelsen enklare; det senare alternativet kan betraktas som bäst av två världar (enkel shopping och enkel förberedelse).

Detta svar är community-wiki så att andra kan lägga till format som de har sett.

rouxbe.com använder ett format som liknar @ MarthaF.s # 2-alternativ ovan. 3 kolumner: 1. foto av steg 2. ingredienser3. instruktioner

Se exemplet här: http://rouxbe.com/recipes/2313

De gör också videorecept, men jag hittar textinstruktionerna mer användbar. Videoklipp för enskilda tekniker är dock ganska praktiska.

några länkar för din glädje:

• om användbarheten av recept http://www.usercentric.com/about/news_item.php?m_id=4&s_id = 4&id = 186

• en sida med receptformat http://microformats.org/wiki/index.php?title=recipe-formats&oldid= 37058

• Enkelt recept http://www.simplyrecipes.com/recipes/buttermilk_pudding/

• ett ganska omfattande format http://microformats.org/wiki/hrecipe

som datavetare skulle jag föreslå att du använder någon form av XML, SGML eller åtminstone formellt format och förvandlar det till typografiskt korrekt utdata med ett formatmall. Men du måste vara en nörd djupt inne för att göra det här :)

Vad du vill är att ordna arbetskraft, resurser och tid för att bestämma kritisk väg och synkronisera slutförandetiden (så bra som möjligt). Det här låter som ett jobb för ett GANNT-diagram för mig. Efter årtionden av att ha varit helt värdelösa i programvaruprojekt, men jag tror att vi kanske har hittat en verklig användning för en av dessa.

Komponenterna i diagrammet skulle vara:

1. Tid
2. Kocken
3. Utrustning (ugn, spishäll etc.)

Uppgifterna är staplar som går över tidslinjen. Det skulle finnas två typer av uppgifter: uppgifter som utförs av en person och uppgifter som utförs av en utrustning. Du vill se till att personuppgifterna aldrig överlappar schemat (du kan inte göra två saker samtidigt).

Beroenden ska sammanfogas och icke-beroenden ska planeras i parallellt där det är möjligt. Till exempel skulle tillagning av en stek delas upp i flera uppgifter (tid, uppdragsägare inom parentes).

1. Säsongstek (10min, laga mat)
2. Placera stek i ugnen ( 1min, koka)
3. Koka stek (120min, ugn)
4. Ta bort steken från ugnen (1min, laga mat)
5. Vila (30min, ingen ägare)

2 beror på 1. 4 på 3 och 5 på 4. Under perioderna # 2 och # 5 kan du schemalägga andra, parallella uppgifter (göra sallad, koka potatis osv. .). Det här kan vara lite besvärligt att bli gravid och sätta ihop först, men jag tycker att det är genomförbart, med ansvarsfriskrivningen att inget system kommer att bli perfekt, naturligtvis. Jag tror faktiskt att detta kan vara mer användbart för fullständig menyplanering, snarare än planering av en maträtt. Det skulle vara en ganska övertygande bok för en nybörjare - hur man skapar en fullständig måltid och rätter på rätt sätt.

iPad-appen "Baking with Dorie" har en gantt-diagramvy som skiljer sig lite från andra presentationer jag har sett.

Boken " Citizen Cake "har en bred marginal och listar ingredienserna i marginalen bredvid instruktionerna. De flesta rätterna är flerkomponenter, så varje delrecept har sin egen ingredienslista intill instruktionerna.

Jag har också sett presentationer där ingredienserna bara listas i instruktionerna, men är fetstil , kursiv eller färg för att göra det enkelt att söka efter ingredienslistan.

Jag vet inte om detta verkligen räknas som ett "format för ett recept" ... men jag uppskattar verkligen det i Alton Browns kokböcker, han listar den "hårdvara" som du behöver för receptet. (saker som kokkärl, apparater, redskap, etc.), vilket gör det mycket lättare att berätta om du kommer att ha problem halvvägs eftersom du saknar något väsentligt.

Och jag hatar mottagare som listar alla ingredienser utan att nämna "uppdelat" ... eller ännu bättre, lista upp det två gånger, jag vill hellre extra bortkastat utrymme än att oavsiktligt dumpa allt salt i när jag inte var t ska.

...

och inte särskilt efterfrågad, men för mycket att lägga till kommentarer:

Jag rekommenderar att du undviker termer som "stort" att applicera på saker som lök ... Jag menar, jag kan få lök större än en softball, men de flesta recept betyder något mindre än så. Till och med min mammas recept som kräver "rulla i bollar som en valnötstorlek" ... men jag har ingen aning om hon menar skalad eller avskalad. (hon insisterar på att det betyder oskalat, men jag har sett henne göra det, och det är närmare skalade valnötter. utan skal). Även "stora ägg", som är "standardiserade", skiljer sig mellan USA och Storbritannien)

För vissa introduktionsböcker tror jag att bilder på varje steg hjälp ... försöker förklara vilken färg du letar efter när du säger "laga till guldbrun" eller "finhackad" är lättare i en bild än ord. (du kan alltid ha ett avsnitt som bara är för att förklara specifika tekniker, om du inte vill ha 12-20 bilder för varje recept ... tyvärr är det svårare att ta fram i bokform, snarare än något som Deep Fried Live!

Jag redigerade en kokbok för Kingston Yacht Club som publicerades 1996 med Word Perfect och Page Maker som komponeringsprogram. Formatet var det följt av "Mastering the Art of French Cooking" med titel och avkastning på den översta raden, Introduktion i ett kort stycke över hela sidan följt av två kolumner (1/3 ingredienser, 2/3 instruktioner) som inriktade ingredienser med beredningsanvisningarna. En slutlig marginal till marginal kan följa.