Jag hittade äntligen det jag letade efter, från University of Michigan - några faktiska data om ämnet!

De säger att sköljning av konserverade bönor kan minska mängden av natrium med hälften, och minskar också mängden komplexa sockerarter som människor inte kan smälta (men bakterierna i våra tarmar kan med obehagliga resultat!)

Det verkar som att tömning av vätskan sannolikt kommer att förbättras smaken och konsistensen av den resulterande maten genom att koncentrera bönans smak - såvida du inte följer ett sopprecept som specifikt föreslår att du behåller vätskan för att tjockna soppan.

Jag har fortfarande inte hittat något information om vilka hälsosamma näringsämnen som kan gå förlorade genom att skölja bönorna, men det allmänna samförståndet verkar vara att sköljning kommer att göra mer nytta än skada i nästan alla fall.

Jag rekommenderar att du alltid sköljer och dränerar dem. För mig har saften en obehaglig snörhet som jag inte vill ha i min mat alls.

Jag har läst alla förslag och har bestämt att det inte finns något "One size fits all" -svar ... bara sunt förnuft. Om du är orolig för natrium / socker-Skölj. Om vätskan stänger av dig - töm / skölj. Om du lägger dem i en sallad eller torr skål - Skölj / töm. När du använder konserverade bönor i chili, soppa eller någon skål som kräver vätska - tömning / sköljning ( valfritt ).

En annan sak att tänka på är salt .. Ibland innehåller vätskan för mycket salt. Sköljning kommer också att bli av med överflödigt salt på bönorna ..

En sak som inte nämns i andra svar är att vissa typer av bönor har kryddat / smaksatt vätska. För det mesta brukar jag se detta med svarta bönor (ofta med en "kryddad" vätska) och så kallade "chilibönor", som tenderar att vara små röda bönor eller pintobönor i en chili-smaksatt vätska. (Observera här att jag inte talar om äkta konserverad chili eller beredda konserverade rätter - bara bönor som vanligtvis finns i samma avsnitt i en livsmedelsbutik som "vanliga" konserverade bönor.)

I dessa fall behåller jag ibland hela eller en del av vätskan från konserverade bönor, eftersom den vätskan innehåller andra kryddor än salt, och jag brukar använda sådana "kryddbönor" i rätter som kan dra nytta av sådan kryddning.

Annars håller jag med andra svar - jag tömmer och sköljer alla mina konserverade bönor innan jag använder dem. Jag tycker i allmänhet inte att strukturen eller smaken som vätskan förmedlar är till hjälp i de flesta fall, även i soppor, chili etc., och att bli av med några av de gasframkallande elementen är användbart. Jag vet att betydande mängder vitaminer och andra näringsämnen går förlorade från torra bönor om du kastar blötvattnet, så jag antar att det är detsamma med att dränera konserverade bönor.

(Observera att jag i allmänhet tenderar att behålla blötläggning och koka vatten när du gör torra bönor, särskilt av närings- och smakskäl, men konsistensen av saker i konserverade bönor är ofta konstig. Dessutom, när du lagar torra bönor har du möjlighet att laga långsamt för en lång tid, vilket tenderar att bryta ner många av de gasframkallande elementen även om du behåller blötvattnet. Med konserverade bönor kommer matlagning så länge ofta att bönorna blir mjuka och går sönder - och vanligtvis tenderar jag att använda konserverade bönor när jag ändå inte har tillräckligt med tid att simma så länge - så dränering / sköljning är det enda effektiva sättet att ta bort en betydande mängd gasframkallande komponenter.)

Beror på vad du förbereder. Förmodligen: vanligtvis ja, ibland nej.

Michael har rätt i vätskans struktur i burken om du konsumerar den oförändrad. Men speciellt eftersom du har använt det mexikanska köket, lärde jag mig att behålla de saftiga grejerna när du förberedde en hemlagad mosad bönor (som ett färskare alternativ till en burk med stekt bönor). Jag förväntar mig att denna smakregel också skulle gälla för att skapa hummus. Men för att få en hjärtigare / fetare brunad smult smak i traditionella refried bönor dränker de flesta förmodligen bönor (om de börjar med bönor från en burk).

Jag föredrar att skölja bönor på burk. Främst av de skäl du nämnde: att skära natrium och gasinducerande komplexa sockerarter. Du tappar lite smak och lite näringsämnen, men eftersom smaken av konserverad bönsaft inte smakar lika bra som ändå, har jag inget emot att förlora den. Jag tillsätter bara vatten i bönorna innan jag värmer upp dem.

Jag gjorde precis & åt en casoulet med canellinibönor. Trodde att jag kom ihåg att receptet sa otömt - men nu har jag en burksmak i munnen som fick mig att undra. de flesta recept jag har använt säger att dränera bönorna - jag har undrat varför och hittat den här frågan. Även om jag håller med om att näringsämnen kan gå förlorade gillar jag verkligen inte burkens smak.

Min personliga erfarenhet är värdig att upprepas. Svarta bönor måste sköljas för alla recept, annars kommer hela måltiden att bli en smutsig färg kontra en levande, aptitretande. När det gäller sköljning av andra bönor - det är personlig preferens. I ett smakprov av chili med eller utan sköljning kommer du troligtvis inte att kunna se skillnad. I sallader måste du naturligtvis skölja alla bönor. Om du behöver titta på ditt salt och socker - skölj. Skölj, upprepa, skölj, upprepa ... haaa !!!!

Att blötlägga svarta bönor eller använda svarta bönor på burk tar bort en del av de vattenlösliga fibrerna, proteinet, vitaminerna och mineralerna. När det gäller saltet: Jag kommer inte ihåg ett recept som inte kräver något salt. Om du sköljer svarta bönor på burk kommer du antagligen att ta bort 30% av det tillsatta saltet. Alla förluster är dock relativt små. Fördelarna med sköljning väger i allmänhet nackdelarna. Att komma in i tekniken skulle vara tråkigt. Hur som helst - skölj eller ingen sköljning - Inte en stor sak.

Om det är mörka eller röda njurebönor på burk tömmer jag dem och sköljer dem. Om det är röda bönor i varm eller mild sås för chili, sköljer jag dem inte. Om du vill ha chili med lastbilstopp tömmer jag inte ens mitt nötkött heller. Det spännande extra fettet som flyter ovanpå den serverade chilin har den fantastiska smaken när ostronkakorna suger upp den. Yummy, yum, yum ... Sugar också upp de läckra Tobaskosåsprickarna som flyter i fettet !!

Fakta om att tömma dina bönor är precis som att laga dem själv. Om du tillagar dem och dränerar det förlorar du alla vitaminer och mineraler. Om du lägger till det till vad du lagar, kan vi säga chili, det hjälper till att smaka på köttet som bara är råmjölk som du brunade. Alla extra smaker och andra saker du lägger till ger bara din mat en extra smak. Det är som när du går någonstans där och du äter kan du inte sömmar för att tillsätta tillräckligt med salt eller peppar, eftersom det är intetsägande. Men när de använder saker som juice på bönorna är det troligt att du inte behöver salt eller något annat. Njut av smaken av måltiden.

Mörkröda njurebönor. . . Jag sköljer dem väl (med varmt vatten) och äter dem direkt ur burken. Naturens perfekta fiber för mänskligheten. Jag har bönor varje dag, inga problem med gas för efter en stund blir din kropp van att smälta dem. "Prisvärd, hälsosam och jävla välsmakande. Skölj helt av det där. Det är bara extra salt och socker som du inte behöver i kroppen om du vill vara frisk.

Jag älskar svarta bönor , men Dark Red Goya Kidney bönor vann första platsen på min palett. . så bra.

Sallader är mycket tillfredsställande och näringsrika med dessa skönheter.

Yum.