Jag skulle inte försöka ersätta. Jag har läst någonstans att du kan använda vanliga kalkblad, men jag har aldrig sett dem någonstans. Även Googling för lime blad visar kaffir lime blad.

De kan hittas tillräckligt enkelt online: ImportFood.com. De fryser bra i flera månader i bara en blixtlåspåse.

Smakprofilen beskrivs bäst som en ljus blommig aromatisk. Det har liknande funktion, inte smak, som ett lagerblad. Det thailändska köket använder kaffelimeblad lika mycket som vi lagerblad.

Om du bestämmer dig för att köpa online är det inte värt besväret, föreslår Kitchen Savvy följande ersättare :

• 1/2 ett litet lagerblad
• 1/4 tsk limeskal
• 1/8 tsk färsk citron timjan

Jag håller med om att det inte finns någon riktig ersättare, men om jag skulle försöka skulle jag använda 1 kalkskalan för varje 2 kafferkalkblad. Jag skulle inte göra lagerbladet eller citron timjan som föreslås ovan.

De sålde dem hela tiden på Buford Hwy Farmer's Market (Buford Hwy & I-285), men har gått hem med tomma händer de senaste gångerna jag tittat. Förra gången jag köpte dem var det någon gång i vår. Atlanta Farmer's Market brukade ha dem, men de har stängt. 99 Ranch Market är stängd. Java hade inte dem. Ryktet säger att din Debalb Farmer's Market kan ha dem.

Det finns möjligheten att använda Kaffir Lime eterisk olja - det är den bästa ersättaren jag känner till, mycket bättre än de torkade Kaffir Lime-bladen vi kan komma runt här (Israel). Det är verkligen underbart.

Här är den jag använder:

http://thaifoodessentials.com/buy/

Det är ganska billigt och håller länge (du behöver bara några droppar per maträtt). Webbplatsen har också några instruktioner om hur du använder den, men i allmänhet vill du lägga till den i slutet av tillagningen, nära serveringen.

Bara ett nyhetsbrev, jag har varit i asiatiska butiker som brukade bära Kaffir kalkblad. De lagerför dem inte längre på grund av FDA (USA) importregler eller så sa ägaren till mig. Han föreslog calamansi limes.

Jag köpte tidigare curry- och kaffelkalkblad på DeKalb-jordbrukarens mkt (Atlanta), men har nyligen fått veta att USDA har förbjudit import i försök att förhindra vissa mikrober, bakterier, sjukdomar. Inte vad det egentligen handlar om. Till slut är de inte längre tillgängliga där. Men om du bor på en tropisk, subtropisk latitud kan du växa din egen.

Jag köpte min från Amazon.com.

Jag hade upptäckt att det finns olika typer av asiatiska livsmedelsbutiker, och inte alla tillgodoser alla typer av matlagning. Till exempel har Philipino-butiker inte nödvändigtvis vad ett thailändskt recept kan kräva. Så även om du skulle ge dig ut (Doug får inte ha kört i Atlanta) kunde du inte anta att de skulle ha det du letade efter.

Gå med postorder.

Jag hittade dem i Wegmans och jag har sett dem i ett par stormarknader - men bara i en burk med olja. Liknar en liten burk med thailändsk currypasta. Samma storlek, märkning etc.

Inte hur jag förväntade mig att hitta dem, så var uppmärksam.

Jag tror att citrongräs har en liknande superblommig citrussmak.

Kanske citrongräs med lite limeskal.