Jag brukar använda 1/4 kopp per person för en liten portion och 1/3 kopp per person om du är lite hungrigare. Du kanske vill kontrollera instruktionerna för din riskokare för att kontrollera exakt hur mycket vatten du ska tillsätta eftersom olika tillverkare varierar. Jag tror att den jag använde tidigare behövde lika mycket vatten som ris.

Det vanliga riskoppmåttet är en gång (lång o ljud) ~ 180 ml, som någon gång baserades på en japansk regeringsuppfattning om hur mycket rå ris en genomsnittlig person skulle konsumera. 1 koku är 1000 x 1 gång, så det innebär att en typisk person skulle ha konsumerat nästan en gång per måltid. Men detta skulle sannolikt ha definierats under en period då de flesta levde jordbruksliv och kanske kanske hade begränsad tillgång till ett brett utbud av grönsaker, kött och fisk. De kanske behövde mycket kalorier från kolhydrater som ris bara för att bibehålla vikten i en fysiskt krävande livsstil.

I praktiken tycker jag att jag äter mycket mer tillbehör när jag har ris, så jag är mer än nöjd med cirka 1 japansk skål med ris, som i genomsnitt bara tar cirka 180 ml kokt ris (~ 90 ml rå ris) att fylla. Andra amerikaner, som tenderar att inte betrakta ris som en viktig del av måltiden, kan hitta ännu mindre ris som fyller tillräckligt.

Men i de flesta länder beror mängden ris som serveras faktiskt ganska mycket på vad mat är bli serverad. Om du serverar curry eller något som är typ av en måltid med en tallrik, som donburimono, kommer du troligen att få en större mängd kokt ris (potentiellt upp till 360 ml kokt / 180 ml rå). Om flera huvudrätter eller en stor maträtt och flera sidrätter serveras skulle den lilla risskålen på 180 ml vara mer typisk. När det gäller mig tenderar jag att servera mina lite ljus jämfört med resten av min familj, men när jag uppskattar ris för en middagsfest antar jag cirka 90 ml per person, eller lite mer om jag är orolig för stora ätare.

(ber om ursäkt för att inte använda viktmätningar för dem som föredrar dem; min riskokare är inställd för volymmätningar).

Den USDA-rekommenderade serveringen av ris (PDF) är 1/2 kopp kokt, som ska vara 1/4 kopp rå, eftersom ris är ungefär dubbelt så stort.

verkligheten är dock att mängden någon ska äta och mängden någon äter vanligtvis inte är densamma.

Detta kan ses i stor variation av serveringsstorlekar listade på olika webbplatser. Den här som talar om serveringsstorlekar specifikt och rekommenderar 1/2 kopp okokt per person eller mindre:

När det gäller ris verkar normen vara ungefär ½ kopp (90 g) per person, även om vissa föredrar att använda lite mindre - cirka 1/3 kopp (60 g) per person. Och kom ihåg att vi pratar om okokt ris här, vilket betyder att när det kokas brukar det handla om en kopp per person, eftersom riset fördubblas i storlek. För en huvudmåltid räcker det definitivt!

Medan denna FAQ från ett amerikanskt risvarumärke klargörs att den delstorlek som anges på deras förpackningar är 1/4 kopp okokt :

Serveringsstorleken avser 1/4 torr (okokt) produkt; detta motsvarar 3/4 kopp kokt ris.

(Deras ris är uppenbarligen riktigt fluffigt när det kokas)

Detta beror troligen på att de följer USDA-vägledning för serveringsstorlek i deras paketmärkning.

Så om du lagar mat för bara några få personer rekommenderar jag att du gör fel på högsidan (1/2 kopp okokt per person) men om du när du lagar mat för en stor folkmassa kommer du antagligen att vara ok med mindre portioner (1 / 4-1 / 3 kopp okokt).

Den allmänna regeln för vitt ris är att fördubbla mängden ris för att få den mängd vatten du ska använda men din ristillverkare bör ha instruktioner om detta.

Jag lagar vanligtvis 1/2 kopp (måttkopp 8 oz) ris per person ... i riskokaren eller på spisen, du vill fördubbla vattnet .... dvs 1/2 kopp ris till 1 kopp vatten. ... 1/3 kopp ris till 2/3 vatten ... 2 kopp ris till 4 kopp vatten ... etc ...

I allmänhet 60-80 g eller så om du bara har en sås och ris. Om du har förrätter, sidor eller grönsaker så är 50-60 g, eller om det är någon som är mycket hungrig, 80-100 g.

Informationen här förvånar mig ibland. Svaret accepterat som korrekt är 100% fel och fullt av felinformation. Om du lagar samma mängd vatten som ris kommer du att få bränt, halvkokt ris.

Receptet på ris är en del ris till två delar vatten, i volym. Det betyder att om du lägger i 1 kopp ris, tillsätt 2 koppar vatten. Det kan vara 250 ml ris till 500 ml vatten.

Hur mycket ris per person beror på hur mycket du behöver för en måltid. Den allmänna regeln är att en kopp ris ger 3 koppar, eller 3: 1. Så om du skulle lägga till det som en bädd av ris för fisk skulle ungefär 1/3 en kopp per person fungera. Om du ville ha det som en sida till soppa skulle ungefär 1/2 kopp per person fungera. Och om du var någon vet jag att det handlar om 1 kopp per person.

Efter många år med stora portioner ris med våra måltider har vi skurit ner till 50 g (torrvikt) ris eller pasta per person som måltidens huvudsakliga kolhydrat. Som en sida (med en annan kolhydrat) skulle jag vanligtvis halvera portionerna.

Detta råd kom från att läsa The Hairy Dieters, förklarat av det faktum att de användes som enkla sätt att samla måltider i historien, när fysiska arbetskraft var normen och pengarna var knappa. Deras råd var att ha mindre av kolhydraterna och mer av proteinet, vilket i alla fall är huvuddelen av skålen.

När det gäller vatten väger vi vanligtvis 2: 1 vatten till ris, så 100 g vatten till 50 g ris. Naturligtvis kommer den typ av ris du använder och den utrustning du använder att påverka den nödvändiga mängden vatten.

Jag gjorde precis en kopp jasminris och det krävde 2,5 koppar vatten. Jag lagade mat för mig själv och det gjorde ungefär fyra gånger mer än jag kunde äta i ett sammanträde. Jag hade lite nötkött med buljong på toppen. Inga grönsaker den här gången.

Som en tumregel använder jag i allmänhet 1/2 C. okokt ris per person, mer eller mindre. Vidare använder jag nästan alltid 2x risvolymen för vatten. Till exempel använder 1 C. okokt ris (som serverar 2 personer) 2 C. vatten. Brunt ris kräver mer vatten. Beroende på vad du serverar med riset eller "hur hungrig" alla är, är mängden ris något diskretionär.

Det borde vara 1/2 kopp för en genomsnittlig person.