Fråga:
Är det säkert att äta rå majs?
AttilaNYC
2010-09-02 17:30:38 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Jag såg ett recept på en sommarsallad där det stod att strö rå majs ovanpå för en "crunch" -effekt - jag har aldrig ätit rå majs och undrade om det var säkert. Jag gissar åtminstone svårt att smälta ....

Rå majs är utsökt direkt från kolven! Den krisen från majsen som ditt recept nämner kommer med en sötma som är överlägsen den för kokt majs. I min familj kallar vi rå majs för "gateway-grönsaken" eftersom det vanligtvis är den första som omfamnas av barnen, och det gör dem nyfikna på andra.
Barn älskar majs och morötter på grund av deras löjliga sockerinnehåll. Jag undrar om du kan få dem att äta sockerbetor.
Färsk majs är utsökt (och säker som alla råvaror) så länge det inte är majs nr 2. # 2 fält majs smakar som kartong och odlas för djurfoder och kemiska produkter som HFCS.
Som barn brukade vi äta majs direkt från frysen på varma dagar, och jag har alltid undrat om det var bra eller inte.
När jag först läste titeln på denna fråga antog jag att du pratade om att äta råvarorna till det [majsformade godiset] (http://en.wikipedia.org/wiki/Candy_corn) som är populärt i USA under Halloween!
Jag är lite förvirrad av titeln, men jag vet inte mycket om majssorter. Jag känner godis majs som [denna söta konfekt] (http://www.reagantales.com/wp-content/uploads/2009/09/candycorn1.jpg); finns det en mängd majs som odlas som vanligtvis kallas godis majs?
Observera att sockret i majs börjar omvandlas till stärkelse när majsen har plockats, så ju tidigare efter att majsen har plockats desto sötare blir den.
Sex svar:
Iuls
2010-09-02 17:39:18 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Om du inte är allergisk mot majs är rå majs säkert att äta. det kan passera genom dig med kraft (speciellt om du inte tuggar det ordentligt innan du sväljer det), men det kommer inte att skada dig.

+1 .. och utsökt också; även när jag lagar majs lagar jag det mycket mindre än de flesta (utom när jag rostar är attraktionen de brunade kärnorna).
@Michael Rostad majs är kärlek!
Men ... är inte majs superhårt? Jag menar, hårt som en tegelsten? Eller är det precis hur vanlig mat majs är?
@CamiloMartin, vi pratar om sockermajs, som äts färsk. Det är den enda typen av majs jag någonsin har sett i en livsmedelsbutik. Den andra typen, som används till majsmjöl och djurfoder, lämnas vanligtvis för att torka på stjälken före skörd och säljs inte i livsmedelsbutiker. (Tja, förutom som höstdekorationer eller något.)
Varuuknahl
2010-09-02 19:46:10 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Jag gillar att stoppa in en kolv när jag plockar ut min ur trädgården. Det finns inget bättre än en kolv silvequeen för ett lätt mellanmål när du är ute i trädgården och plockar grönsaker.

Doug
2011-04-14 01:08:35 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ja! Du kan till och med äta foder majs (dvs. de saker som odlas för att mata nötkreatur), det är bara mer stärkelse än den "söta" majs som vi människor verkar föredra.

RI Swamp Yankee
2013-09-12 21:36:49 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Om ditt område har problem med vilda grisar eller ett stort antal rådjur som vandrar genom åkrar och trädgårdar kan okokta grönsaker vara osäkra. Annars borde det vara bra, och beroende på sorten av sockermajs, helt utsökt.

Happy
2012-06-29 14:21:22 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Majs bearbetas normalt genom blötläggning i alkalivatten, en process som kallas Nixtamalisering

De kända fördelarna med denna process är ökat näringsvärde och drastisk minskning av mykotoxiner om dessa är närvarande.

Jag personligen skulle avskräcka från att äta rå majs bara för att vara säker. Men det finns för närvarande inga andra kända faktorer än de som nämns ovan.

Att citera artikeln du länkade: "Majs som utsätts för nixtamaliseringsprocessen har flera fördelar jämfört med obearbetat spannmål för matberedning: det mals lättare; dess näringsvärde ökas; smak och arom förbättras; och mykotoxiner reduceras." Ingenstans står det att det förhindrar något farligt i rå majs. Kokt majs är inte nixtamaliserat, så om nixtamalisering var en säkerhetsåtgärd skulle kokt majs vara lika osäker som rå.
Du glömmer mykotoxinerna.
Dagens mat är reglerad. Jordbrukare kan inte sälja majs som innehåller en osäker mängd mykotoxiner. Och jag hoppas att människor som äter majs från sin egen trädgård inte äter den om den är sjuk. Se www.ipic.iastate.edu/publications/IPIC12.pdf, även om detta gäller grismat, men jag hoppas att mänsklig mat regleras på samma sätt. Observera att vi pratar i delar per miljard här. Och matlagning (i motsats till nixtamalisering) påverkar inte så småningom närvarande mykotoxiner, så detta är inget argument för rå majs kontra kokt majs.
Tja, du fick mig där på mykotoxiner. Jag glömde helt bort att de var värmebeständiga xD
Fortfarande finns det faktum att vetenskapen inte har kunnat undersöka och dokumentera allt än. Låt mig förklara. Jag ska ge ett exempel på varför blötläggning är viktigt. Låt oss ta vita bönor till exempel. Dessa innehåller [fytinsyra] (http://en.wikipedia.org/wiki/Phytic_acid), bortsett från att det är anledningen till att du pruttar efter att ha ätit bönor, fytinsyra absorberar zink och järn i matsmältningskanalen, vilket ofta orsakar mikronäringsunderskott. Sedan finns [lectins] (http://en.wikipedia.org/wiki/Lectin#Toxicity). Blötläggning extraherar stora mängder fytinsyra och uppvärmning tar hand om lektinerna.
Vad jag försöker säga är att människor har tvättat händerna med tvål i tusentals år nu (tidigast registrerade bevis 2800 f.Kr.) och vi vet bara vad bakterier är sedan 1675. Likaså har människor förberett majs i tusentals år i på vissa sätt, och dessa traditioner har gjorts av naturligt urval och evolution.
Pellagra skulle vara sjukdomen Nixtamalization räknare, genom att frigöra kost niacin i majsen. Det här är ett problem om majs är en häftklammer för din kost, men inte alls om det är en tillfällig behandling.
Majskolv, konserverad majs, nyfryst majs etc. bearbetas inte på detta sätt. Det används för vissa kokta majsprodukter och majsmjöl som bearbetats till tortillor, men din majskolv manipuleras inte på något sätt.
matt
2014-05-08 03:01:47 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Naturligtvis är det säkert att äta, det smakar faktiskt mycket bättre än kokt !!!



ⓘ
Denna fråga och svar översattes automatiskt från det engelska språket.Det ursprungliga innehållet finns tillgängligt på stackexchange, vilket vi tackar för cc by-sa 2.0-licensen som det distribueras under.
Loading...