Fråga:
Hur konverterar man recept för långsam spis till tryckkokare med olika tillagningstider?
Tootsie Rolls
2014-06-09 03:29:49 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Googles resultat för denna fråga svarar antingen inte på frågan alls eller tar inte upp vad som händer när flera ingredienser har olika tillagningstider för tryck. Jag vill specifikt konvertera det här receptet:

enter image description here

Denna webbplats säger om det tar 8 timmar i långkokaren, skulle det ta 1 timme i tryckkokaren. Okej, men receptet innefattar palsternacka och rovor, som min tryckkokarmanual säger att de ska laga i 1-2 respektive 3-5 minuter. Jag har en 4-liters Presto tryckkokare som går upp till 15 psi vilket jag tror är standardtrycket.

  1. Finns det en bättre konverteringsregel än 8 timmar -> 1 timme (förutsatt 15psi)? Enligt min erfarenhet, vid 15 psi, skulle grytbiff falla sönder efter bara 30 '.
  2. Vad gör jag om de olika tillagningstiderna? Ska jag koka köttet av sig själv i 1 timme, snabbt släppa trycket under kallt rinnande vatten, tillsätt rovorna, sätt tillbaka spisen till tryck, snabbfrigör igen, lägg till palsternackan och slutligen sätt tillbaka spisen till tryck igen?
Ett svar:
Dana
2014-06-10 09:27:53 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Det finns ingen regel, du ska använda tillagningstiderna i ditt diagram eller ett ansedd tidtabell, jag använder den här hippressurecooking.com/press-cooking-times

I grund och botten vill du fasas in ingredienserna. Det innebär att koka nötköttet under den tid som ditt tillagningsschema säger, säg 30 minuter, öppna sedan tryckkokaren och lägg till grönsakerna och tryckkokaren under deras tillagningstid 4 minuter. bloggen har ett avsnitt där du kan lägga upp ett recept och de kommer att konvertera det till en tryckkokare åt dig. Det är här: hippressurecooking.com/recipe-conversions

Japp. Jag använder den här webbplatsen och deras tillagningstider. Än så länge har allt jag använt slagit på. Jag har också gjort grytor i tryckkokaren och gör vad Dana rekommenderade - koka köttet ett tag, släpp tryck och öppna, tillsätt potatis och morötter, ta upp igen till tryck, och så vidare. Om det finns mjukare grönsaker i slutet som bara tar några minuter att laga, avslutar jag grytorna under tryck.


ⓘ
Denna fråga och svar översattes automatiskt från det engelska språket.Det ursprungliga innehållet finns tillgängligt på stackexchange, vilket vi tackar för cc by-sa 3.0-licensen som det distribueras under.
Loading...