JWiley
2016-02-09 22:26:09 UTC
Något jag har märkt när jag använder råa, färska jalapeños och lägger till dem direkt på värmen. Det kan ibland sätta ut en "pepparspray" som kan göra att du och andra runt det område du lagar mat hostar och har andningssvårigheter.
Så min fråga är hur man kan förhindra detta? Och andra tips för att arbeta med ännu varmare paprika som behöver väldigt lite för att skapa en kryddig atmosfär.
REDIGERA: Tror inte att den länkade frågan är till stor hjälp när det gäller matlagning med varm paprika, verkar mer att göra med oljeanvändning.
Möjlig duplikat av [Fritering och brinnande ögon] (http://cooking.stackexchange.com/questions/66349/deep-frying-and-burning-eyes) även om det inte är en exakt duplikatfråga, är frågan och upplösningen desamma.
Läs bara den frågan och svaren, och det accepterade svaret hjälper inte riktigt mycket. Det säger bara att lämna? Jag ska lämna medan jag lagar mat?
@JWiley: Weeeeeeeeeeell ... det är lite så. Jag har en utmärkt tolerans (och kärlek) för capsaicin. Jag äter paprika råa, steker dem och äter dem stekt, utan problem. Jag anser att Jalapenos är hett, men inte alltför. Jag tårar fortfarande upp från lök, men inte ett förslag om lifehacker hjälpte. Har alltid, kommer alltid. Måste fortfarande klippa dem dock. Enligt min mening finns det bara ett sätt: Kämpa igenom det och hoppas kunna bygga upp en viss tolerans, eller håll dig borta från det så mycket du rimligen kan, medan du fortfarande gör jobbet.
@WillemvanRumpt samma här. Jag kan äta varm mat hela dagen, men ångorna kan gasa mig om de ens antyder att de börjar brinna i pannan. Lök får mig att gråta och det gör verkligen ont, jag slår bara på takfläkten innan jag skär dem för att sprida ångorna så snabbt som möjligt, och jag skär av basen och tappar snabbt och kastar dem direkt så att de inte blir under mina ögon. Sköljning av nyskalad och topp / botten skuren lök hjälper mycket också, men inte helt.
JWiley ser till att du säkert kan lämna köket i en minut eller två - se till att det finns en säker, kanske till och med långsam värme, en plats (kalla eller långsamma brännare, korkmattor, bakplåtar ...) för att parkera en varm panna om saker kommer att brinna i det om de lämnas obevakade; ha en tydlig väg till en plats med frisk luft; förbereda saker som blöta trasor om du behöver dem - är klokt.
Jag ser fram emot svaren. Mitt tangentiella råd: sätt inte i eller ta bort kontaktlinser efter att ha arbetat med jalapeños.
Jag brukar inte ha det här problemet, så jag är inte en bra person att testa det ... men jag undrar om en splatter-skärm kan hjälpa