Jag köpte precis min första pizzasten. Instruktionerna som medföljer rekommenderar att jag tvättar den ordentligt med vanligt vatten innan jag använder den för första gången. Finns det något annat jag ska göra för att krydda det så att det håller och fungerar optimalt?
Jag har aldrig gjort något särskilt. Jag använder bara inte tvål på den.
Du kryddar den genom att laga pizza på den.
Nej, det finns inget du behöver göra för att förbereda en pizzasten för användning, förutom att ge den en bra rengöring för att ta bort eventuella rester från fabriken.
Även om du inte behöver förkrydda de flesta stenar i dessa dagar, kan du påskynda den naturliga processen genom att:
När stenen är kryddad hittar du saker som inte hänger fast som dåligt (eller alls). Efter normal användning, torka bara av stenen med en våt trasa (om den är nedsmutsad) och använd ett försiktigt redskap för att skrapa bort allt som kan fastna (det ska springa av direkt).
Båda mina stenarna är mycket mörkare färg efter både kryddning och användning i några år. Detta är normalt.
Efter din första pizza-upplevelse lär du dig att de är svåra att rengöra - ost gillar att limma sig på sandstenen, olja suger in i den osv.
Ett vanligt råd jag som finns på internet är att lämna pizzastenen i ugnen hela tiden. Det här har fungerat för mig, eftersom det betyder att jag aldrig kan komma av stenen ständigt bakas om och förvandlas till något annat än mögel.
Du kan sticka en pizzasten i ugnen i ett självreningsläge. Rengöringscykelns superhöga värme bränner bort 90% av fastnat mat. Lägg det inte på ett rack men lägg bara på botten. Hyllorna förstörs under rengöringscykeln.
Keramik klarar sig bra vid hög värme; det är så de gör dina tallrikar och koppar - genom att skjuta dem i hög värme. Se bara till att du inte utsätter stenen för extrema temperaturer, låt den svalna av sig själv.
Och ja, använd inte tvål på en sten. Stens porösa natur suger upp tvålen och är omöjlig att komma ut.
Du behöver inte göra någonting för att krydda det. Om du behöver rengöra det är det ok att använda PLAIN varmt vatten på den (aldrig tvål) och en skrubbsvamp (igen, ingen tvål) efter att den svalnat helt, men se till att du låter den torka ordentligt starkt > innan du värmer upp det igen eller det kan spricka.
Vår elektriska självrengörande ugn gjorde tricket. Jag var rädd att stenen kanske skulle spricka, men den rensade helt, så rådet ovan om att bara lämna den i ugnen är förmodligen också bra. Vi använder majsmjöl på skalet. Det brinner inte som mjöl.
Olja inte en pizzasten. Olja kommer att absorberas och kommer sannolikt att bli härskad.
Krydda INTE din pizzasten NÅGONSIN !!! Damma den helt enkelt med mjöl eller majsmjöl innan du sätter den i ugnen för att bli varm och en gång är den upp till en trevlig varm temperatur efter eget val (jag föredrar 450) med en pizzaskalpizzor på din sten och låt den göra sitt magi och när det är klart ta bort pizza från sten med samma redskap som du brukade placera den på sten i första hand. När sten har svalnat, tvätta den med vatten och torka den och förvara den på säker plats till nästa gång.