Fråga:
Gör peppar-smaksatt vodka
ramblinjan
2012-03-30 06:05:19 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Jag är intresserad av att tillföra vodka pepparsmak som i Naga Chili Vodka.

Finns det några paprika som jag bör undvika specifikt och hur ska jag infoga smaken / kryddan ? Utöver att variera paprikatyperna och antalet paprikor, hur kan jag dessutom kontrollera kryddigheten? Rekommenderas ett högre bevis på vodka och spelar det någon roll i detta vodka?

The controlling spiciness part of your question is essentially covered by this question: http://cooking.stackexchange.com/questions/15932/what-is-the-hottest-part-of-a-chili-chilli-chile-pepper
Inte helt täckt, men delvis. Jag är också nyfiken på om vissa infusionsmetoder orsakar en högre krydda etc., även om mätningarna av capsaicin kan ge åtminstone en teoretisk maximal koncentration.
Ett svar:
Trey Jackson
2012-04-04 22:59:55 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Från min begränsade (men framgångsrika) erfarenhet är här några svar på dina subjektiva frågor:

  • Välj paprika vars smak du gör vill ha
  • Undvik paprika vars smak du inte gillar (jag skulle aldrig införa grön paprika, blech!)
  • Välj en vodka du vill dricka (om du vill billig vodka, använd den, om du gillar dyr vodka, använd den)

När det gäller mekaniken för att göra den infunderade vodka:

  • Hacka paprika grovt, släpp i en glasburk med vodka, smaka var 12: e timme tills du får den smak / värme du vill ha och sila sedan vodkaen.
  • Ju längre du fyller på, desto starkare / kryddigare blir resultatet.
  • Om du går mer för smak (mindre för värme) tar du bort frön och tappar
    • > Beviset på vodka (80-100) kommer att ha liten skillnad i slutresultatet när det gäller den infunderade smaken. Everclear (190+ bevis) kommer förmodligen att extrahera smaker snabbare, men vill du dricka det ????

Om du å andra sidan egentligen bara vill bli den spiciest dryck tillgänglig, bry dig inte om att infundera vodka, bara google hur man får / gör capsaicinkoncentrat och använder det direkt. Lägg sedan direkt till den dryck du väljer.

Jag har inte provat torkade chili, men jag antar att en Chipotle-infunderad vodka skulle göra en fantastisk Bloody Mary.

+1, kolla på. Några ytterligare förslag: lämna din infusion på en sval, mörk plats. Du får bättre smakdjup med en kombination av paprika snarare än en enda typ.
Tack. Det här är ganska mycket precis vad jag letade efter.
Att följa med olika paprika och slänga några svarta pepparkorn i kommer också att ge ett stort djup av smak till det.


ⓘ
Denna fråga och svar översattes automatiskt från det engelska språket.Det ursprungliga innehållet finns tillgängligt på stackexchange, vilket vi tackar för cc by-sa 3.0-licensen som det distribueras under.
Loading...