Det verkar som att det bästa svaret på dina behov är att göra en treacle. Det kan vara utmanande att göra det med yams, det görs vanligtvis med mindre stärkelseväxter. Men jag tror inte att det är omöjligt, det borde vara värt ett försök.
Att göra en treacle innebär i grunden att man tar en fruktjuice och långsamt avdunstar och karamelliserar den. Så ditt första steg blir att på något sätt safta råa yams. Treacles är rörigt att göra och mycket ansträngning, så om du inte redan äger en juicepress, är det förmodligen bättre att inte få en förrän du har gjort det några gånger och är fast besluten att fortsätta. Särskilt med tanke på att det kan visa sig att det inte fungerar bra med yams. Du kan be någon att låna dig en juicepress (många använder inte deras), eller, om du inte hittar någon, kan du använda den gamla metoden för att purera yammen och sedan pressa dem genom en ostduk. Tillsätt lite socker skulle hjälpa både saftflödet och den senare karamelliseringen.
I det andra steget reducerar du saften till en treacle. Häll saften i en bred kastrull eller kruka. Placera den på en mycket låg låga, så låg att den inte ens simrar (men den ska vara varm, inte bara varm). Lämna det där så länge det behöver, kontrollera det ibland och ge det uppståndelse. Det är klart när det har konsistensen av okristalliserad honung. Det tar många timmar att nå det steget, men tänk på att vätskan blir varmare mot slutet när hällen är inställd på samma inställning efter att det mesta har avdunstat. Så i slutskedet måste du övervaka det hela tiden (och också sänka temperaturen lite), annars kommer du att få klibbigt kol och kanske till och med förstöra en känslig pannbeläggning som PTFE. (Det är förmodligen bäst att göra detta i en tjockbottnad rostfri stålkruka / panna).
En korrekt reducerad treacle är hyllstabil, som sylt. Den kan användas på de flesta platser där människor använder sylt, honung eller starka siraper som lönnsirap eller sockerbetarsirap.