Tillagningsribbor i den ganska nya Sous Vide-spisen verkade som en bra idé, ända tills schemat ändrades och vi kan inte äta middag som familj ikväll. Just nu är revbenen nästan klara med de 36 timmars tillagningstid som vi hade planerat (ett par timmar kvar). I morgon är middagen inte bra, så vi är ungefär två dagar från att kunna äta dem. Vi vet att du kan laga längre tid än planerat utan problem med Sous Vide, men ytterligare 48 timmar verkar som om vi kan fresta ödet.

Är det bättre för oss

• att låta revbenen laga mat i ytterligare 48 timmar, eller
• dra ut revbenen i tid och kyla / frysa dem under de två dagarna och sedan avsluta dem i ugnen precis innan vi serverar dem, eller
• dra ut revbenen ikväll, avsluta dem i ugnen, kyl dem sedan i två dagar och värm upp dem igen?

Alla pro / con för de tre alternativen skulle vara mest användbara!

Redigera & Uppföljning:

Most. Anbud. Revben. EVER ! Som föreslog, tog revbenen ut i tid, kylda, och sedan i kväll värmdes de upp i sous vide-spisen i cirka 30 minuter och var sedan färdiga i ugnen. Köttet gled av benen, gaffeln var öm (för de som inte använde fingrarna) och hela familjen gillade om hur fantastiska de var. Den här metoden är säkerligen en målvakt!

Tack för rådet!